Cuisinier(ère) H/F

Placé sous l’autorité du Directeur de l’Etablissement et par délégation du Directeur Adjoint, il sera amené à :

• Travailler avec une équipe de personnes en situation de handicap pour notre cuisine collective.
• Assurer et participer à la production culinaire chaude et froide,
• Organiser la mise en place dans le respect des normes d’hygiènes,
• Réaliser les inventaires.
• Etablir un lien de confiance avec l’équipe de salariés en situation de handicap, de transmettre ses connaissances dans un esprit de pédagogie, de relater les instructions d’applications afin d’assuré une production linéaire.
• Participer à l’analyse des dysfonctionnements, en étroite collaboration avec votre hiérarchie et il sera force de propositions pour améliorer la production.

Tâches diverses

• Réceptionner les marchandises en vérifiant leur conformité,
• Maintenir un plan de travail propre et rangée,
• Préparer des produits frais ou des produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder…,
• Réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir…,
• Préparer les sauces, les pâtisseries,
• Donner les instructions d’applications,
• Application et contrôle des normes d’hygiène et de sécurité
• Proposer des solutions d’amélioration de la production,
• Réaliser les inventaires,
• Participer à l’analyse des dysfonctionnements,
• Signaler toutes anomalies,
• Participer à l’amélioration de la rentabilité de l’activité,
• S’assurer du bon fonctionnement des machines,

Liste non limitative, en fonction de l’organisation de l’établissement.

Compétences particulières

• Gestes et postures de manutention
• Mode de conditionnement des aliments
• Mode de conservation des produits alimentaires
• Utilisation outils de cuisine
• Dynamisme,
• Rapidité d'exécution,
• Adaptabilité et polyvalence.